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本文目录一览：

• 1、高平名吃烧豆腐的由来
• 2、壶关辛寨老陈醋是哪里的
• 3、哪里的小米最好?

高平名吃烧豆腐的由来

1、高平烧豆腐是山西省高平市的一种汉族传统名吃。至今已有2000多年的历史。据传，公元前260年长平之战，赵括被秦将白起一举打败，40万赵军降卒被白起坑杀。白起的残暴激起了后世人们的憎恨，便把豆腐比作白起肉，火烧水煮而食之，以泄心中之愤。不料，人们食后颇觉新鲜，别具一番风味。

2、当地百姓世代憎恨白起，为了祭奠被饿降遭坑杀的亡灵，就用菽饭作供菜，把豆腐当成肉，用炉火烧烤，用豆腐渣和蒜泥生姜调和成“蘸头”，表示把白起的脑浆捣成泥，与豆腐一起食用，曰“白起肉”。可见其仇之深、其恨之切。后来这白起肉就逐渐流传开来，成为烧豆腐。长平的高平烧豆腐最为著名。

3、关于烧豆腐的由来，有一段传说。据说，它的起源可以追溯到古代的长平之战，那时的当地群众对秦将白起坑杀赵兵的暴行深感痛恨。为了表达对白起的反抗，他们将豆腐烧烤后，蘸上蒜泥食用，仿佛在“吃”白起的肉，以此来纪念和表达心中的愤慨。

4、白起的残暴激起了后世人们的憎恨，便把豆腐比作白起肉，火烧水煮而食之，以泄心中之愤。不料，人们食后颇觉新鲜，别有一番风味，于是“烧豆腐”在高平境内流传了下来。在高平市的谷口村，有一座庙院，因其外形貌似骷髅而取名为“骷髅庙”。“骷髅庙”是距今为止我国唯一一座纪念战国时期将士亡灵的庙宇。

5、这种烧豆腐的方式，就是高平很独特的一种传统食物，相隔至今有2000多年的历史。

壶关辛寨老陈醋是哪里的

壶关辛寨老陈醋是山西省长治市壶关县辛寨村的特产。壶关县陈醋酿造历史悠久，颇负盛名，以辛寨村为盛，有“上党醋乡”之称，曾是宋代贡品。辛寨老陈醋选料精良，配方独特，具有味道醇香，去腥解毒，消食化痰，开胃健脾，润肤美容之功能。长期使用可延年益寿，强身健体。

山西辛寨世方醋业有限公司，一家拥有深厚历史底蕴的企业，诞生于2002年，坐落在山西省壶关县的辛寨村。这里孕育了悠久的辛寨陈醋文化，可追溯至北宋时期，历经千年的传承，其独特的风味和口感在周边省市享有盛誉。凭借诚信和对产品质量的坚持，辛寨醋业从一个默默无闻的小作坊逐步发展为享有盛名的醋业翘楚。

壶关县辛寨是久负盛名的上党醋乡，辛寨陈醋历史悠久，起源于北宋年间，距今已有一千多年的历史。千百年来，辛寨陈醋经久不衰，源远流长，以其独特的口味、口感，与著名的清徐老陈醋、陵川玉泉老陈醋、榆次南堡老陈醋合称“山西四大名醋”。

确实山西是制醋的大本营，现在全省有100多家醋厂，著名的除清徐老陈醋之外，还有陵川玉泉老陈醋、壶关辛寨老陈醋、榆次南堡老陈醋。品种有老陈醋、名特醋、双醋、陈醋、特醋、晋醋、味醋、熏醋等。同一品种的醋，根据使用原料和生.产工艺的不同，又可分出各种各样的品种类别，真可谓琳琅满目，各具特色。

古时候养成的习惯叭。山西做醋的历史大约有3O00年之久。北魏贾思勰在其名著《齐民要术》中总结的22种制醋法，有人考证认为就是山西人的酿造法。

哪里的小米最好?

1、山西沁州黄小米 沁州黄小米，山西省沁县特产，中国国家地理标志产品。它颗粒较小，色泽金黄，煮熟后口感绵软，香味扑鼻。这种小米的产地山西省沁县有着独特的土壤和气候条件，非常适合黄小米的生长。其蛋白质和可溶性营养物质的含量均高于其他小米，有着“天下米王”和“国米”的美称。

2、所以，如果想要品尝最好吃的小米，最好选择中国北方地区产的小米。

3、沁州小米：山西沁州黄小米名气大，味道好、色泽漂亮，而且营养丰富，有权威部分曾鉴定过，沁州黄的小米，无论蛋白质还是可溶性营养，对比其他小米，都达到了最大峰值，高于其他小米。但沁州黄小米只有檀山一带的10来个自然村，才是正宗的沁州黄产区，当地优越的地理环境，造就了特殊的沁州黄小米。

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